據濟寧市生活必需品市場監測系統顯示：2014年11月下旬，我市豬牛羊肉類供應充足，運行平穩，市場豬牛肉價格穩定，活羊貨源充足，羊肉價格出現連續下滑趨勢。其具體情況分析如下：

　　一、價格運行情況

　　監測數據顯示：11月下旬，我市豬類精瘦肉市場價格為26.55元/公斤，環比下跌0.3%；五花肉市場價格價格為23.43元/公斤，環比持平。牛肉市場價格為63.72元/公斤，環比持平；綿羊肉市場價格為60元/公斤，環比下跌18.3%；山羊肉市場價格為74元/公斤，環比下跌25.6%；按照慣例，進入10月份后，牛羊肉價格都會呈現上漲趨勢，去年同期，羊肉價格一路上漲，不到兩個月時間，從58元/公斤漲至70元/斤，上漲近55%。不過今年牛羊肉的價格并未上漲，牛肉價格基本持平；而羊肉價格整體仍持續下滑。

　　二、市場原因分析

　　（一）、今年，我市豬肉市場從五月份開始有所回暖，八月節豬肉市場價格達到了今年以來的最高值，之后小幅回落，十一黃金周旅游、訪友的旺季，豬肉市場價格卻呈現微幅下滑的態勢，主要原因是養殖戶對兩節市場充滿信心，在兩節前生豬出欄量大增，廠家備貨充足，而人們對豬肉的需求量并沒有增溫。隨著人們生活水平的不斷提高，居民對肉類消費的需求日漸多元化，對豬肉消費量的比重由牛羊肉等替代一部分，擠占了豬肉的消費份額。

　　（二）、　由于肉牛規模化養殖程度不高，且牛的繁育率低、飼養周期長、資金投入大，加上養殖成本上漲，市場供應趨緊。同時，居民對于營養、健康更為關注，我國肉牛產業基礎相對薄弱，良種繁育體系建設滯后，標準化規模養殖、發展水平不高。保障牛肉市場有效供給。從去年開始，受到市場消費景氣度不佳影響，因此今年牛肉價格上漲不明顯。

　　（三）、往年羊肉價格都以20%速度增長，羊肉效益好，規模化養殖加快發展，羊肉的市場供應量集中增加。對于今年羊肉價格變動，除了供應量增加，也受宏觀經濟增速放緩影響，春季小反芻獸疫疫情發生后，各地暫停活羊跨省和省內調運，關閉活羊交易市場。從去年冬季開始羊肉市場消費就有所下降。羊的市場供應量增加，致使今年羊肉價格止跌不漲。

　　三、后期走勢預測

　　隨著天氣的逐漸轉涼，消費者對肉類產品的消費也開始逐步回暖，對豬肉消費量的比重由牛羊肉等替代一部分，擠占了豬肉的消費份額。預計后期，我市短期豬價穩定，或微幅下跌。目前，涼爽的天氣對牛羊肉的消費市場有所推動，市民在秋冬季節喜食火鍋，市場上牛羊肉需求增大，牛羊肉消費量迅速增長，預計后期牛肉價格以平穩為主；羊肉市場活羊貨源充足，出現供大于求的局面，預計下一階段，羊肉市場價格總體短期內難有實質性上漲，仍有下滑的空間。