山東省金鄉縣是全國著名的大蒜集散地，每天來這里采購大蒜的客商絡繹不絕。

　　國際大蒜貿易網(www.zbb29.cn)訊 進入夏季以來，大蒜的價格再一次引起人們的關注。今年新鮮大蒜剛上市時，價格就出現了快速下跌。據北京新發地市場統計數據顯示，6月初大蒜批發價格在每公斤3.4元至5.6元之間，同比下降57%。不過，近期是大蒜集中入庫時間，產區大蒜價格又出現了一定漲幅。這主要是因為入庫儲存商開始大量收貨，一定程度上也助推了大蒜價格的上漲。

　　近年來，大蒜的價格一直起起伏伏，媒體報道不少，對于大蒜的價格變化，消費者反應如何?“其實，我們對大蒜價格漲跌不太關注，大蒜雖然是家里不可或缺的食品，但畢竟用量較少，即使10多元錢一斤，一次買幾頭大蒜也多花不了幾個錢。”北京朝陽區市民王文書說，“更多時候是從媒體的報道中得知‘蒜你狠’‘蒜你賤’等這些網絡詞匯”。

　　然而，也有相當一部分人對大蒜價格比較關注。“我們都比較喜歡吃大蒜，每頓飯都要嚼幾瓣。價格高了，就少吃點或者不吃了;價格低了，就多吃一些。”河北大城縣王繼莊村村民說。

　　不同消費人群對大蒜價格的敏感程度不同。總體來說，大蒜是小宗農產品，消費量不大，與豬肉和蔬菜等大宗農產品相比，人們對大蒜價格漲跌的反應并不是很強烈。

　　對于近期大蒜價格走低的原因，記者來到大蒜主產區山東金鄉縣了解情況。“在蔬菜范疇內，大蒜屬于調味品類，市場體量較小，需求量也相對固定。”金鄉縣副縣長孟祥建認為，金鄉大蒜種植面積保持在50萬畝至70萬畝之間，相對于大蒜產量還是比較理性的。但是，金鄉周邊縣區和外省大蒜種植面積近年來呈現逐年擴大的趨勢，“大規模擴種破壞了供求的平衡”。

　　影響大蒜價格變化的主要因素是供求關系，反映到生產過程就是種植面積大小、產量多少，以及社會實際真實需求量。短期影響大蒜價格波動的因素往往是心理因素，反映到實際生產中是蒜農與蒜商之間的心理預期博弈。

　　消費者當然希望大蒜價格低一些好，大多數蒜農也不希望大蒜暴漲，因為他們明白暴漲之后一定暴跌。對于大部分蒜農來說，最怕蒜價大起大落。無論是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”，市場價格的起伏都會讓蒜農的心如坐過山車般難受。不過，這種情況已經有了一定改善，在大蒜主產區，越來越多蒜農開始購買大蒜保險，以平衡價格波動帶來的風險。

　　(來源：經濟日報)　【原題目：品味大蒜香】