洋蔥切根機顧名思義，就是模仿人工手部動作對洋蔥進行切根，雖說是手，但形狀與手有區別，只是采用了手動切根的原理，實現了對洋蔥的無損傷高速切根技術。該機設計巧妙新穎，動作銜接連貫，在洋蔥不停頓輸送的過程中工進行切根。

該機具有以下特點：

1、  該機對洋蔥無需分級，大小，干濕，產地不限，均可切根。

2、  切根自動化，一次性自動完成，連續工作不間斷。

3、  切頭小根去除量小，成品率高。設備采用洋蔥大小自動識別切除機構，使大小洋蔥都能以小的切除量切小。

4、  該機產量大，一臺設備可由2個人操作，一個小時可生產成品100-120個/分鐘（重量根據洋蔥大小）。