新春伊始，萬物復蘇。在噼里啪啦的爆竹聲中,我們送走了舊年迎來新年，春節的喜慶氛圍還未散去，大蒜市場早已經是車來人往，大蒜人復工復產，迎接新一年的機遇與挑戰。
1、大蒜交易動態
春節前，加工廠和批發商備貨集中，賣家挺價心態趨強，成交活躍度提升，庫內大蒜價格逐步推高；春節后，下游客商集中到產區補貨，而貨源供應尚未完全恢復，對口的貨源較難組織，大蒜價格普遍強硬，但隨著節后交易進入正軌，貨源供應量逐步增多，大蒜價格從高位小幅回落。具體交易態勢如下：
大年初四，產區零星開市，以節前訂貨和節后補貨為主，大蒜價格基本參照年前，蒜米料價格略有上浮。
大年初五，產區交易陸續恢復，賣家要價普遍偏硬，客商訂貨、補貨增多，蒜米料價格上漲明顯，其他貨源上浮不多。
大年初六，多數加工廠在吉日開工，市場交易活躍度提升，貨源供應量增加，成交量增多，整體行情微硬。
大年初七，產區交易基本恢復 貨源供應量繼續增加，買家放緩拿貨，拿貨挑揀壓價，價格有三五分回落。
大年初八，產區交易由弱轉穩，賣家隨行出貨，買家挑揀對口貨源采購，壓價不好成交，走貨量一般。
金鄉庫內一般混級大蒜價格走勢
2月6日，金鄉產區庫內蒜走貨一般，貨源供應以原有為主，總體供應仍顯充裕，賣家售貨基本隨行，拿貨客商以市場常規補貨為主，加工廠需求量暫時不大，短炒詢價不積極，市場購銷氛圍不快，成交量總體不大，庫內一般混級價格在4.35-4.45元/斤，蒜米料價格在4.20-4.30元/斤，好混級價格在4.45-4.55元/斤。
2、蒜片交易動態
節后蒜片市場行情表現平穩，加工廠多選擇在初六吉日開工，受盤面走低影響，客商拿貨偏謹慎，節后交易略顯冷清，買賣以剛需為主，貨源小批量成交，價格無明顯變化。2024年雜交蒜片價格在20300-20800元/噸，2018-2023年雜交蒜片價格在19500-20300元/噸，冷庫存放蒜片價格在18000-18800元/噸。
3、蒜米交易動態
節后蒜米價格強勢上漲，金鄉切根蒜米價格在5.10元/斤左右，不切根蒜米價格在5.00元/斤左右，部分蒜米廠初三就已經開工，國內餐飲行業大量補貨，蒜米銷量比較大，按照往年習慣，交易熱度基本能持續到正月十五左右，年后庫內新蒜加工占比約在百分之七八十，老蒜占比逐漸減少。
春節后大蒜價格出現短時上漲，原因何在？
按往年經驗，春節期間餐飲、終端消費量增加，節后市場存在一定需求缺口，剛需發力拉動蒜價上漲。且節前客商雖有備貨行為，但采購量較為有限，初三之后，陸續有客商到產區拿貨，主要以各大市場節后補貨為主，需求釋放集中，對行情起到一定提振作用。其次，節后產區貨源供應略顯收緊。初六之前，產區市場人氣不高，外地存貨商尚未返回，貨源供應較為零散，合適對口的貨源較少，對價格上漲起到一定支撐。
短期內，大蒜價格還會上漲嗎？
從需求端看，元宵節前需求缺口已經得到補充，春節期間的利好已基本消化，春節后市場需求將會有所回落，市場重新進入調整期，再加上受前期產地大蒜價格持續拉升影響，下游市場的利潤空間被不斷擠壓，批發商和出口加工商購貨的積極性并不高，市場剛需或將乏力，對價格的支撐力度減弱。
從供應端看，初六之后，大蒜市場交易逐步恢復，儲存商出貨情緒升溫，從整庫大噸位的貨源到零開的貨源，賣家售貨顯主動，產區貨源供應量呈現增加態勢，對市場行情有一定沖擊。另外，目前云南鮮蒜已經上市，距離河南早熟蒜上市的時間也不遠了，將會進一步增加市場供應端的壓力。
從天氣條件看，2025年春節前后，雖然局部區域有零星小雪，但天氣條件相對穩定，暫未出現極端天氣，降低了部分業內人士對后市的預期，儲存商對后市行情多持謹慎態度。
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