5月末，正是庫外半干蒜交易啟動，而冷庫蒜逐漸退出交易舞臺的時候。在新、老蒜交替的時候，大蒜價格快速飆升，金鄉一般混級漲至4.10元/斤以上，新蒜開稱價格的高位運行，是否意味著“蒜你狠”將會來襲?大蒜產地交易又將如何發展？關注國際大蒜貿易網快手賬號(garlic51)，抖音賬號(51dasuan)，查看大蒜調研視頻和最新價格報道。
鮮蒜交易掃尾，產區供應面收緊
最近一周，各蒜區的市場上貨量均有同步收窄的表現。例如，中牟韓寺市場，在新蒜交易初期，市場上貨高峰達到七百多車的水平，上周市場上貨量卻僅有百車左右的水平。邳州黃灘橋市場、杞縣金杞市場以及金鄉山祿市場的蒜車也由幾百車的水平減至百十車的貨量。各產地供應面的縮量反映出外圍蒜區的鮮蒜采挖基本進入收尾階段，與此同時，五月末陰雨天氣的出現打亂了新干蒜上市的計劃，大蒜市場正處于新干蒜與冷庫貨交易的空檔期，新干蒜大面積上市仍需要晴好天氣的加持。
陰雨天氣突襲，多數曬蒜霉變
五月末，大蒜市場上討論最多的話題要屬曬蒜由“金疙瘩”變成了“黑蛋蛋”的事件。據了解，四五月份，產地掀起一股曬蒜風，中小散戶計劃著在庫外交易階段賺取差價逢利售貨，蜂擁而至產地采購，本、外地散客拿貨積極，實力大戶也有賭行情的意向，市場一片熱鬧的場景。
而世事難料，5月末大蒜產區出現三四天的連陰雨，部分曬蒜客商手中囤積的鮮蒜被雨淋濕，個別低洼處的曬蒜甚至出現被水浸泡的情況。突如其來的大雨打亂了客商晾曬的計劃，本、外地散客晾曬鮮蒜的熱情被瞬間澆滅，部分曬蒜客商手中的貨源也因受潮出現發黏、霉變、皮薄等質量問題。據了解，金鄉、杞縣、中牟、蒼山產地晾曬團體手中的多半數的貨源出現霉點、潮芯等現象。對于這批晾曬的貨源而言，晾曬的早熟蒜受影響較小，但中晚熟貨源曬干后僅能達到蒜米料的標準，能做交割蒜的貨源相對較少。這批曬出問題的貨源成了市場交易中的“老大難”問題。其一，曬蒜的賣貨渠道明顯變窄。因貨源干度欠佳，水分較大，辛辣味不足，曬蒜機剝能扒出好蒜米的成品率不高，沒有老蒜有競爭優勢，多數加工廠在等待合適時機采購新干蒜。其二，成本推高，持蒜商惜售。經過雨水打濕的貨源需要工人翻曬，損耗也有一定增加，客商的晾曬成本將在原有的費用上提高一至兩毛的成本費用。意向采購的買家給價較低，持有差質量曬貨的客商低價認賣積極性不高，其貨源等待曬干后進一步處理。
新蒜交易向左向右
新蒜正處于半干蒜向全干蒜的過渡階段，入庫收儲客商的加入使得庫外交易向暖運行。但買賣活躍的背后隱藏著不少危機。據各大銷區了解，大蒜批發市場交易的貨源有鮮蒜、半干蒜、冷庫蒜，種類紛繁蕪雜。部分南、北方市場買家因庫外貨源質量變差轉向采購冷庫凈蒜，扒米加工廠也青睞采購庫存蒜作為生產原料。交易初期的庫外新蒜多在曬蒜團體、老百姓手中持有，真正流入消費市場的貨量并不算多。值得關注的是，新干蒜交易步入正軌后，這批曬出問題的貨源最終是匯入消費市場或是流向冷庫？又將會如何左右行情？
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