國際大蒜貿易網(
www.zbb29.cn)訊，據流行病學調查顯示，喜歡食用大蒜的人，癌癥發病率比較低，主要原因在于打算能夠減少人體內的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的減少也就意味著癌癥的發病率降低，所以起到了防癌的功效。
此外眾所周知大蒜本身就有解毒功效，通過此功能，增強免疫功能，阻斷脂肪氧化等，切斷正常細胞向癌細胞轉化途徑。大蒜還含有微量元素硒，能殺死癌細胞。
同樣的，吃洋蔥也能降低胃中亞硝酸鹽含量，能夠將亞硝酸鹽氧化，洋蔥本身含有櫟皮素，這是一種天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。一些研究表明每天在飲食中攝入洋蔥和大蒜有助于預防食道癌、大腸癌、口腔癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和腎癌等。
（來源：煙臺美食網） 【原題目：愛吃大蒜洋蔥不易得胃癌 常吃5種食物預防胃癌】
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