第3部分：檢驗檢疫要求
1 范圍
DB37/T 661.3規定了出口大蒜的檢驗檢疫要求。
DB37/T 661.3適用于山東省行政區劃內的出口大蒜及其制品。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB 18406.1 農產品質量 無公害蔬菜要求
GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB/T 15481 檢測和校準實驗室能力的通用要求
SN/T 0876 進出口白皮蒜頭檢驗規程
SN/T 0230.2 出口脫水大蒜制品驗驗規程
SN/T 1104 進出境新鮮蔬菜檢疫規程
出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1
橫徑 Diameter
蒜頭最大橫斷面的直徑。
3.2
梗長 Stem length
大蒜假莖或花莖從剪斷處至鱗莖頂端的距離。
3.3
堅實飽滿 solid and plump
大蒜鱗莖發育良好，蒜瓣排列抱合緊密，不呈皺縮狀態。
3.4
完整 imtegrty
蒜頭形狀未破壞，革質蒜皮完好，無裂皮和脫皮現象。
3.5
霉變蒜 mildewy garlic
受霉菌侵染，出現霉斑的蒜頭。
3.6
發芽蒜 germinating garlic
一個或多個蒜瓣內的葉芽萌發長度達蒜瓣長三分之一的蒜頭。
3.7
日灼傷蒜 germinating garlic
因日曬引起蒜瓣肉質變黃的蒜頭，俗稱“糖蒜”。
3.8
僵蒜 mummified garlic
因不成熟或失去水分使一個或多個蒜瓣干癟、萎縮的蒜頭。
3.9
散瓣蒜 scatter garlic
因收獲過遲，成熟過芽或遭受機械外力而使蒜瓣散落的蒜頭。
4 企業產品檢驗監控
按照SN/T 0876-2000及SN/T 0230-93要求進行檢驗。
4.1 出口干蒜頭等級指標
出口干蒜頭按其橫徑分為特級、一級、二級，各等級的大蒜鱗莖應符合表1規定。
表1 感官和等級指標
| 項 目 |
等級 |
| 特級 |
一級 |
二級 |
| 蒜頭橫徑ø mm |
≥60 |
50≤ø＜60 |
40≤ø＜50 |
| 梗長度， mm |
≤20 |
| 感 官 |
1. 同一品種，成熟，色澤一致，形狀規則，堅實飽滿，完整，干燥，色白潔凈，氣味正常，
2. 無霉變、發芽、日灼傷、蟲蝕、散瓣、皺縮空腔、僵蒜、多層蒜、獨頭蒜和機械傷。 |
| 等級不合格率，% ≤ |
5 |
4.2 質量指標
應符合GB 18406.1的要求及出口大蒜產品輸入國質量要求。
4.3 衛生項目的監控計劃
4.3.1 大蒜加工企業應根據企業產品需要，分別制定本企業的農藥殘留監控計劃、微生物監控計劃、有害生物監控計劃。
4.3.2 企業要對監控計劃進行實施。
4.3.3 在加工企業各類監控計劃實施過程中檢出農殘超標或者陽性結果，要及時采取措施予以處理。
4.3.4 作好相應監控、檢測及糾偏記錄。
4.3.5 經過產品檢驗或者監控檢測不合格原料、半成品、成品，應按照企業規定的處理程序進行處置。
4.4 等級指標試驗方法
對同批產品中所抽取的樣品進行稱重，其質量計為M，采用嗅、摸、目觀，對感觀要求進行檢測。
采用游標卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和假莖長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質量計為m1。
采用游標卡尺測定樣品中每只蒜頭的橫徑和梗柄長度，將不符合等級要求的蒜頭稱重，其質量計為M 按下式計算等級不合格率。
本信息未經本網許可，不得進行商業性轉載。轉載聲明
